暑い中でもおいしい一品

真夏の暑さが日に日に近づいて参りました。
皆さんいかがお過ごしでしょうか？

今は湿気と、暑さで食欲がないという方も多いのではないでしょうか。
そんな食欲の無い今にぴったりなメニュー、我が家の定番は
ナスと青唐辛子の揚げ浸しです。

写真では、万願寺唐辛子使用しています。(ジージの自家製野菜です)
他にピーマンや、インゲンでも良いです。

素揚げしたナスと、青唐辛子を、麺つゆを濃いめに水でのばしてから
酢でさらにのばした液に漬け込みます。麺つゆ2に対し水と酢は1づつ位です。
漬け込んだら
生姜の千切りを散らして出来上がり！

熱くても美味しいけど、冷蔵庫で2～3時間、時々混ぜて冷やして食べると
もーっと美味しいです。辛いのが好きな人は乾燥した赤唐辛子を刻んで
一緒に漬け込んでもいいですね。